北京大学人民医院临床养分科 王勃诗 柳 鹏
一夜之间，气温骤降。在冰冷的冬季，很多人都喜爱喝碗热火朝天的粥暖身。不过，糖尿病患者却对粥“望而生畏”，由于怕喝粥会影响血糖。糖尿病患者究竟能不能喝粥呢？
喝粥的确易引起餐后血糖升高
与吃饭比较，吃等量大米熬煮的粥更简单引起餐后血糖升高。由于米粥在加热煮制进程中，大米华夏本不溶于水的淀粉通过加热糊化进程，结构变得松懈且部分溶解于水，更简单被口腔及小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长期加热煮制，亦使少数蛋白质或氨基酸溶解其间，使其更易被消化，然后进步糖尿病患者的餐后血糖高峰值，并使高峰值的时刻提早到来。
“糖友”也可安心喝粥
其实，糖尿病患者也不用对粥敬而远之。只需选对粥、留意喝粥办法，糖尿病患者也可安心喝粥。
小米粥
小米作为杂粮的一种，淀粉含量相对较低。糖尿病患者能够将其作为早餐中主食的一部分，喝一小碗。主张在粥中恰当加一些干豆和青菜。如要在粥中增加大枣、百合、红薯等，应稳重。
腊八粥
腊八粥以大米、花生、绿豆、赤豆、莲子等为主，还可辅以扁豆、红枣、桂圆、山药、百合。糖尿病患者如要食用，应以豆类为主料，调配少数大米，且应防止参加桂圆、山药、红枣、白糖等。
玉米面粥
玉米面粥在北方又称棒渣粥，是老百姓餐桌上常见的杂粮粥。制造时先将水烧开，再将玉米面加水调成糊状，倒入开水中，熬煮顷刻即可。除少数糖类外，玉米还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，合适糖尿病患者食用。
牛奶燕麦粥
用热牛奶冲两勺速溶燕麦片，一杯养分的早餐牛奶燕麦粥就完成了。关于燕麦冲调后呈现的黏稠状况，有些糖尿病患者忧虑这是淀粉糊化后的状况。其实，这种黏稠状况不是淀粉发生了糊化，而是其间可溶性膳食纤维形成的，糖尿病患者可定心食用。
豆粥
以各种豆类作为首要食材的粥，糖尿病患者能够完全定心作为主食食用。由于赤豆、绿豆、芸豆等豆类所含淀粉的存在方式较难被人体完全消化，所以延长了餐后血糖升高的时刻，且其富含的膳食纤维也能减缓淀粉的吸收及血糖的升高。
需求留意的几点
1. 假如糖尿病患者的近期血糖动摇较大，或继续呈现餐后血糖增高，应停用一切粥类食品。
2. 应将粥作为主食计算在一天的主食摄入总量中，不能过量，否则会影响血糖操控。
3. 不要独自喝粥，可调配鸡蛋、瘦肉、素菜等食物一同食用，使胃排空推迟、进步养分素吸收利用率，防止餐后血糖显着上升。
