老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。 药用价值
5、增强机体的免疫功能人参切片用300毫升凉水浸泡一小时后，置于砂锅内，加盖煮沸后，再改为文火煎煮半小时，取出待温服汁。锅内的参片再按照上述的方法加水后重新煎煮一次，当天服完。后的参渣可嚼食吞下。
值得提醒的是，在服用人参的同时，不要吃萝卜、绿豆、或饮茶，以免影响补力。如发生感冒发热等疾病，或者因服用不当产生腹胀、食欲不好等副作用时，应暂停服用，也可炖服萝卜、绿豆减轻症状。功效：独参汤具有大补元气，复脉固脱之效，可用于气虚欲脱，肺气虚弱，脾气不足，热病气津两伤，气血亏虚等引起的病症。
禁忌人参是古代人心中圣药，打出现开始，人们就认为它很神奇。据记载南北朝时，已有把人参和治病联系起来，形成传说的简单情节。
1、调节中枢神经系统：人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。 宰杀老母鸡1只，去内脏洗净。将人参5～10克，陈皮10克，砂仁5克放入鸡腹腔内，用线扎好，盛砂锅内，加水适量，用文火慢煲至肉熟汤浓，饮汤食肉。对久病虚损、产后气血不足、各类贫血症以及某些造血机能不足的血液病都有良好的治疗效果。
2、人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微;脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗;津亏之口渴，消渴;血虚之萎黄，眩晕;肾虚阳萎，尿频，气虚外感。
第二，对抗疲劳 高丽参茶尤其适合一些老年患者，具有轻身延年的功效。
