青年人吃人参和老年人吃人参目的有所差别，青年人吃人参为了精力更旺盛，体力更充沛，更有活力;老年人吃人参主要是治病为重，滋补为辅。韩国、俄罗斯等国家年轻的运动员，大多服用人参，以提高运动成绩。一、煎服
材料：水参2根，大虾4只，洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油1大匙，酱油1.5大匙，糖稀1/2匙，精盐少许。 泡茶饮服：
人在长时间紧张的脑力劳动后，大脑皮质的兴奋和抵制过程失去平衡，导致神经过程的疲惫性升高。在主观上会出现头晕脑涨等不适感，在宏观上表现为烦燥、记忆力减退、智力迟钝、容易发生差错等。人参在短时间内就可加强大脑皮质的兴奋和抵制过程，表现为既可以使人的智力活动增强，并可提高工作效率，降低神经的疲惫性，又不影响入睡的容易程度和睡眠深度，并且较长时间小量服用（几个月），这种作用也不会减弱。就是说人参既可以使大脑皮质的兴奋性得以改善，增强兴奋过程的灵活性，降低兴奋过程的疲惫性，又可使大脑皮质的抵制性有所增强，使抑制过程容易集中，且分化更完全，从而使兴奋和抵制趋于平衡。但人参的药力大，尤其是多年生园参和野山参，不能超量服用，否则适得其反，出现流鼻血、生口疮等症状。那吃人参每日定量多少适合呢?
实验表明：红参的醇提取液和水浸液对离体蛙心，可使其收缩加强，后停止于收缩期；对犬、兔、猫在位心，亦可使其收缩增强，心率减慢。这些作用主要是直接兴奋心肌所致。 (二)嚼食：以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是简单服用方法。
人参的功效与作用温馨提示就是：正如古话所说的，是药就有三分毒，所以，使用任何药物都要小心从事，人参也不例外。
抗氧化作用
人参糯米粥 同时，中国人参种植仍以个体农民为主，管理方式千差万别，产出的人参质量往往存在较大差异。
