其实我国第一部要学专著《神农本草经》把人参列为上品，而上品则是对其无毒性质的分类。另外在对人参的描述中是“久服轻身延年”。即是说久服才能达到轻身延年的效果。说到久服，很多人自然就会联想到人参滥用综合症实验。在这个实验中，研究方给健康无气虚症状的实验者每天15g的人参服用量，连续一个月后出现烦躁、激动和失眠等症状。现代研究表明，对于健康人群，人参每日服用量不超过3g，这个在国家卫生部2012年9月发布的人参为新资源食品的公告中已做说明。而实验研究表明，单次大剂量人参达200g以上灌服小白鼠，小白鼠才出现抑制体征。现代医学家研究发现，人参之所以能大补元气，是因为人参能明显的增强网状内皮系统的吞噬功能，从红参提取的人参皂苷能促进网状内皮系统的吞噬细胞增殖，又有激活其功能的作用（人参茎叶提取的人参皂苷和人参根部效果相同）。
六、人参江米鸡。野山参(鲜)一支30克左右，加黄芪(干)30克左右，加大枣6～10个，江米100～150克，把参、黄芪、大枣装在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。人参对物理因素引起的高温、寒冷、缺氧、疲劳等症均有良好的抵抗作用，此外，人参对金黄色葡萄球菌，大肠杆菌；痢疾杆菌的感染都有明显的抵抗作用，对于那些经常在高温，低寒及放射性工作者都可以适量服用人参，可以达到抵抗有害刺激，强身健体的目的。
人参可以直接嚼食长春松鼠小镇商贸有限公司座落于吉林省长春市，是一家集科、农、工、贸为一体的企业，具有综合类产品商贸公司。拥有目前吉林省东南部地区的山产品生产加工基地。公司引进先进的生产工艺和技术，以食用菌深加工为主导产业链，以先进的生物工程技术为先导，依托黑土地得天独厚的森林资源。建立了产品研发中心、人参种植场、养鹿场、养蜂场、木耳、蘑菇种植基地、山珍食品加工厂、木耳加工厂。
材料：大米3杯，新鲜人参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。 人参整体呈根状，有的直立有的斜上，也有一些是成块状。其主根健壮，有的是圆柱形。
3、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜“下大气，消谷……”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其主要功能。这两者，一个大补气，一个大下气，正好抵消。故有此一忌。
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6、炖煮食品：可伴以肉鸡炖煮，除滋补强身外，更美味可口。参之精华可被伴煮至肉类吸收，有人参及肉类之甘香，为高级保养佳肴。 人参怎么吃
