人参有“东北三宝，人参为首”的美誉，是中内外的名贵中药材和保健品。在清朝，人参被列为贡品。现代医学研究证明，人参皂甙丰富，含有多种和维生，药用、食用价值极高，具有美容、抗衰老、抗癌、健身、益智、安神、延寿的显著功效。 生脉散由金元四大家之一的李东垣创立。李东垣在很多方子里都用到人参、麦冬、五味子这三味药，尤其是他在《脾胃论》的药物加减中曾说过：“热伤元气，以人参、麦门冬、五味子生脉。脉者，元气也，人参之甘，补元气、泻热火也;麦门冬之苦寒，补水之源而清肃燥金也;五味子之以泻火，补庚大肠与肺金也。”这段话说明了李东垣创立这个方子的初衷。
参与鸡、鸭、鹅、山药、百合等个人喜欢的食物一起放入砂锅中文火炖透，参、肉、汤一并食用。民间有人参和萝卜不能同食的说法，理由是人参是补气的，而萝卜具有破气功效，所以应该忌口。从功夫来看两者不详配伍，但是这些民间的传说没有确切的相互禁忌的资料佐证。 将鲜人参切成片放入口中，不断地吞咽唾液。鲜人参的主要成分会随唾液进入人体，由于唾液的助消功能，可使人们大化地吸收鲜人参养分。含至10分钟左右，可将变软的鲜人参咀嚼咽下。
将人参切成薄片，每次取3克左右（约5-10片），放入保温杯中，然后冲入沸水，加盖泡半小时左右，代茶饮服。可以反复冲泡，直至参茶变淡无味，后连渣嚼服。这种服法比较方便，而且可以随时服用，不受场合局限，适用于一般人群长期服用。 (2)高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少;
喝酒有益于养生，很多百岁老人都喝酒，但是他们每天只喝很少的一点，每次量都不大，只喝一小盅，长期坚持。这说明酒能活血通络，对人的长寿是有好处的。据研究，人参的主要成分为人参皂甙、人参活，及少量挥发油。人参中还含有各种和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生B1、B2、、泛等。人参的浸出液可以被皮肤缓慢吸收。如在化妆品中加入人参的提取物对人体皮肤会有很好的营养作用的。
3、脾胃气虚，不思饮食：用人参一钱、白术二钱、茯苓一钱、灸甘草五分、姜三片、枣一枚，加水二杯，煎至一杯，饭前温服。此方名“四君子汤”(按：各药分量在此方中不再折扣)。长白山人参的肉质根为出名健壮补养药，实用于调动血压、复原心脏性能、神经健康及身材健壮等症，也有祛痰、健胃、利尿、镇静等效用。
3、将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟;
做法：人参煲鸡汤是每个家庭为常见的一种益气补血汤，它不但可以大补元气，固脱生津的作用，而且还有安神的效果。因此，人参更加适用于普通人群的保健身体。
