蜂蜜经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为 大自然中最完美的营养食品,古希腊人把蜜看做是天赐的礼物 。
蜂蜜不宜用温度过高的水冲调,蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外,还含有丰富的酶、维生素和矿物质,这些营养物质在高温下会被破坏。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
天麻蜂蜜含有丰富的蛋白质、、维生素、微量元素和酶类、核酸、黄酮类等100多种营养物质,是浓缩的天然药库。
新鲜成熟的蜂蜜,为粘稠的透明或半透明的胶状液体,有的蜂蜜在较低的温度下放置,可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401~1.443。