食物拍
艾叶的功效与作用艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的（参见艾糍）。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。艾蒿汤艾蒿汤【原料】：牛肉(做酱汤用)100g﹐艾蒿60g﹐牛肉(做丸子用)100g﹐水8杯﹐清酱适量﹐面粉2大勺﹐鸡蛋1个。 酱汤肉佐料﹕盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺 丸子佐料﹕盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺﹐葱2小勺【制作】：1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味﹐加水熬汤并以清酱调味。 (2)把嫩艾蒿在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂﹐除水份弄碎。(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉﹐把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里﹐再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止﹐熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。艾草粿艾草米果（黑粿）艾草粿为闽粤（潮汕）地区一种特色食品，主要在清明、端午时节祭祀之用。首先准备好糯米干粉，磨得越细越好，艾草准备多些，芝麻、花生适量，猪油适量，黄片糖和白糖适量，柚子树叶或者芭蕉叶若干。艾草用清水洗净后，入大锅里煮开，其间加一点点苏打粉一起同煮，这样可以使艾草容易煮烂，煮好艾草后，捞出再用清水洗净，然后挤干水分备用。把花生和芝麻洗净后，分别入锅里炒香，然后放入搅拌机搅碎备用，黄片糖切碎加入花生芝麻馅里，再加入适当的猪油和白糖，搅拌均匀后，制成艾糍粑的馅备用。用适量的黄片糖放入锅中煮成水状，然后把糯米粉置入大盆，加入黄糖水及处理过的艾草，一起搓揉，尽量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉搅拌均匀，水不可一次加太多，慢慢加入，因为艾草也带有水分，揉好的面应该不干不湿，就象做包子似的面那么样便可。抓一团面，揉圆后，在中间挖开个洞，装入芝麻花生馅，然后轻轻包好，再揉搓一下成圆形状，蒸笼里垫上柚子叶，把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油，然后轻轻置于柚子叶上，置炉上旺火蒸20分钟即可。此外，里面还可以包豆沙、酸菜等其他馅。艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。生活可以做天然植物染料使用。艾草染色还具有功能性作用。[1]印泥的主要原料是朱砂、朱镖、艾绒、蓖麻油、麝香、冰片等调和而成。药用艾草艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。关于艾叶的性能，《本草》载：“艾叶能灸百病。”《本草从新》说：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，……以之灸火，能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50%以上)，其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质 25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的说法。 全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫 长期使用艾草叶的副作用：如果挥发油(香味成分)使用过多，对神经会有抑制
红花的功效与作用【别名】红蓝花,刺红花,草红花【药用部位】为菊科植物红花的花。【成份】红花含红花黄色素及红花甙。红花甙经盐酸水解，得葡萄糖和红花素。还含15α，20β-二羟基-Δ4-娠烯-3-酮。另尚含脂肪油称红花油，是棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等的甘油酯类。叶含木犀草素-7-葡萄糖甙【功能主治】活血通经，去瘀止痛。治经闭，癥瘕，难产，死胎，产后恶露不行、瘀血作痛，痈肿，跌扑损伤。①《唐本草》："治口噤不语，血结，产后诸疾。"②《开宝本草》："主产后血运口噤，腹内恶血不尽、绞痛，胎死腹中，并酒煮服。亦主蛊毒下血。"③《本草蒙筌》："喉痹噎塞不通，捣汁咽。"④《纲目》："活血，润燥，止痛，散肿，通经。"⑤《本草正》："达痘疮血热难出，散斑疹血滞不消。"⑥《本草再新》："利水消肿，安生胎，堕死胎。"【用法与用量】内服：煎汤，1～2钱；入散剂或浸酒，鲜者捣汁。外用：研末撒。【选方】①治女子经脉不通，如血膈者：好红花(细擘)、苏枋木(捶碎)、当归等分。细切，每用一两，以水一升半，先煎花、木：然后入酒一盏，并当归再煎，空心食前温服。(《朱氏集验医方》)②治热病胎死：红花酒煮汁，饮二、?盏。(《妇人良方补遗》)③治胎衣不下：红花酒煮汁，饮二、三盏。(《产乳集验方》)④治妇人六十二种风及腹中血气刺痛：红蓝花一两。以酒一大升，煎减半，顿服一半，未止再服。(《金匮要略》红蓝花酒)⑤治一切肿：红蓝花，熟揉捣取汁服之。(《外台秘要方》)⑥治喉痹壅塞不通者：红蓝花捣绞取汁一小升，服之，以差为度。如冬月无湿花，可浸干者浓绞取汁，如前服之。(《海上集验方》)⑦治聤耳，累年脓水不绝，臭秽：红花一分，白矾一两(烧灰)。上件药，细研为末，每用少许，纳耳中。(《圣惠方》)⑧治跌打及墙壁压伤：川麻一分，木香二分，红花三分，甘草四分。均生用，研末，黄酒送下。(《急救便方》)⑨治褥疮：红花适量，泡酒外搽。(《云南中草药》)
姜粉的功效与作用发现姜粉的新魅力
姜横立数千年，独往东西方；从食用到保健与药用，尽展其势力与魅力。深入到家家
户户的厨房，故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌。”中医认为“生姜味辛、性微温、
归肺、胃、脾经，具有散寒解表，温胃止吐、化痰止咳等功效”，被誉为“呕家圣药。”
姜的成分：
姜中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、辣素、树脂、淀粉和纤维、等物质，并
含有植物抗菌素，姜醇、姜烯、水芹烯、和芳香等油性的挥发油，可以抑制人体
对胆固醇的吸收防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。经现代中药药理研究证明：生姜具有很
好的解热、镇痛、抗炎作用和抗微生物作用。
姜的药用作用：
现代药理研究表明，生姜内服能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进血液循环，使血压
上升，增加发汗，还能调节呼吸，利于新陈代谢。姜辣素能刺激消化道中的神经末稍，
引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而起健脾胃，促消化，增食欲，
提高机体的抗病能力；姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等
功能；提取物能拮抗乙型肝炎病毒表面抗原（HBsAg），姜辣酮和姜辣烯酮对多种病原
菌有强大杀菌作用, 而姜辣醇和姜辣烯酮可使钉螺或毛蚴 100% 死亡；还能对葡萄球菌、
阴道滴虫及皮肤癣菌有抑制作用。最近德国科学家发现，生姜粉能在一定程度上抑制癌
细胞生长。日本学者认为，生姜提取物具有抗过敏的药效，能防止过敏性休克和预防某
些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
“高山精宝”——超低温物理气流粉碎技术精制而成的生姜粉：
采用超低温物理气流粉碎技术特点：不破坏生姜组织结构的情况，细度高达2500 目以
上，使生姜的内在质量得到充分改善，原有的自然风味得以进一步发挥，生姜的分散性、
溶解性、吸附性也都得到根本的改善，用此技术加工的微粉保持了原生姜有的生物活性
和营养成分，具有天然性、营养性、易于消化吸收等特点。
便于携带、方便使用及贮存，是居家旅行的佳品。
生姜粉的保健功效：
止偏头痛
丹麦有研究发现，姜能减轻关节炎的症状，且有助防止偏头痛。教授建议，把姜粉
调稀，烘烤后，热贴于太阳穴或关节疼痛处，则姜粉中的精油成分会随热渗入皮下
组织，减轻疼痛，并促进关节肿痛消失。
预防感冒
由于姜可以让人发汗，所以对治疗感冒也有效。传统上把姜粉浸在蜂蜜里，供喉咙
痛时食用。中国人一向也知道，淋雨后以姜汤或姜粉冲水服下，一来加强心脏跳动，
血流加快，以保持身体温度，能促使毛孔张开，去风邪，预防感冒。
驱风散寒
教授指出，姜粉可以刺激周边循环，对循环不良、冻疮、抽筋、痉挛时有用，发烧
时也有排汗作用。黄色姜皮，味辛、性凉，有利尿消肿功能。
可抵抗呕
英国的刊载心理学家的研究报告发现，假如预先给研究对象1000mg的姜
粉，然后叫他们坐倾斜的旋转椅，与吃安慰剂的人相比效，服姜粉的人比较不会恶心。另一项对 80 位丹麦海军候补军官的试验也显示，服用姜粉比起服用安慰剂的
人，在大浪袭击前半小时服用姜粉，压制住 72% 的人的恶心感，其中约 38% 的人
觉得「受到姜粉的保护」，这保护性长达4小时。
去腥止吐
姜是厨房里不可缺的大师，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具有调味和促进
食欲的作用。觉得料理不足以人垂涎时，加点姜粉，食物就能摇身一变。
振兴复健医学中心营养师谢宜芳指出，临床上，姜有消除胀气，舒解消化不良的功效，
食用生冷、鱼、肉等食物，生姜去腥、解毒、又助消化，是不错的配角。
如果你的体质会晕机、晕船、晕车，现在该优先选择的药物，不见得非化学药品不选，
可以在出发前半小时左右，用姜粉冲开水服用。
对害喜有作用
在欧美，已经有些专家或产科医师，会向孕妇推荐，用一点点姜去抵挡害喜现象，
而且不会影响胎儿。
李小姐怀孕头三个月，看到食物就恶收，却惟独能吃任何有姜片煮的排骨汤、酸菜
鸭汤，「姜的微辣香气，让我好舒服，」她说。
调节体温，活血除湿
调节人体的温度，尤其是皮肤与毛孔之间温度的调节。冬季气候寒冷，生姜可温暖
血液，使体温上升而不怕冷，夏季气候炎热，生姜可刺激毛孔散热，使体温下降而
不怕热。妇女在月经期间或生产之后，都需要靠姜来调节体温。产妇在生下一个孩
子之后，更应注意在膳食中放下些生姜。坐月子期间多吃姜的结果是，身子从此不
再衰弱、虚冷。
对胃溃疡、十二指肠溃疡有帮助
用温开水冲姜粉可对胃溃疡、十二指肠溃疡患者的食后疼痛有很好的帮助。
现代科学研究表明，生姜中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。最近一
些营养学家研究发现，生姜里含有一种特殊物质，其化学结构和乙酰相
似。这种物质，可防止血小板集聚，防止血栓形成的效果十分理想，此外，生姜还可以
调节前列腺的水平，而前列腺素也具有降低血小板聚集的作用。日本学者则认为，
生姜中的姜酚有较强的利胆作用，生姜在一定程度上能抑制癌细胞的生长。德国学者则
报道，姜粉的辛辣成分比目前应用的抗氧化剂--维生素E的抗氧化作用更强。
国防医学院航天医学所的研究也初步证实，服用生姜粉，可经由胃黏膜吸收，直接
可以抑制胃蠕动的频率与振幅，缓解胃部的不适感。
根据国防医学院的观察、检验，生姜粉对血压、心跳、呼吸道、脑波等中枢神经并
没有影响，重要的是，它几乎全在消化道起作用。所以，对一些人而言，姜粉比其它止
恶药理想，主要就因姜粉对消化系统起作用，而不是脑部中枢神经，不会有恼人的昏昏
欲睡、耳鸣、神经紧张等副作用。 花椒的功效：
温中止痛；除湿止泻；杀虫止痒。主脾胃虚寒之脘腹冷痛；蛔虫腹痛；呕吐泄泻；肺寒咳喘；肺寒咳喘；龋齿牙痛；阴痒带下；湿疹皮肤瘙痒。
花椒的药理作用
1.对消化系统的影响。
1.1.对实验性胃溃疡的影响：花椒水提物5和10g／kg均有显着抗小鼠水浸应激性溃疡形成作用，而醚提物仅有抑制倾向。花椒水提物10g／kg有显着抑制加乙醇引起的小鼠溃疡形成，但抑制率（22%）不高。花椒醚提物3.0ml／kg显着抑制大鼠盐酸性溃疡形成（P＜0.01)。花椒水提物5g／kg可明显抑制大鼠结扎幽门性溃疡的形成。
1.2.对诱发急性肝损害大鼠血清GPT和GOT的影响花椒水提物5.0g／kg能对抗升高GPT的作用（P＜0.05＝，且呈现剂量依赖性，但对GOT升高无对抗作用。
1.3.对药物性小鼠腹泻的影响：花椒醚提物3.O和6.0ml／kg可对抗蓖麻油所致的小鼠腹泻，作用不仅出现快，而且持久。其中3.0ml／kg组还能使腹泻发生推迟2小时（对照组1.2小时的发生率为5／12和11／12，花椒醚提物3.0ml／kg组分别为0／12和5／12，P值均为＜0.05）。花椒水提物5或10g／kg有对抗小鼠番泻叶所致腹泻作用，作用产生缓慢，但持久（P＜0.05）。4.对小鼠墨汁胃肠推进运动的影响小鼠灌胃花椒水提物10g／kg可明显抑制胃肠推进运动，P＜0.05。
2.对实验性血栓形成及凝血系统的影响：采用电刺激大鼠动脉血管壁所致实验性体内血栓形成，并同步测定其对凝血功能的影响。实验结果表明：花椒水提物10-20g／kg和花椒醚提物0.3ml／kg剂量下对大鼠血栓形成有明显抑制作用（P＜0.01和P＜0.001＝，能明显延长实验性血栓形成的时间，提示有预防血栓形成的作用。花椒水提物10g／kg和醚提物0.15-0.3ml／kg剂量时具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用强于醚提物。花椒的抗栓、抗凝作用可能与血小板功能血管内皮细胞的抗凝成分有关，因花椒水提物对ADP和胶原诱导血小板聚集均有明显的抑制作用，其抑制率分别为50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑内酯有一定的对抗的抗凝血作用和止血作用。
3.镇痛作用：花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml／kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用，水提物P均＜0.05，醚提物3.0ml／kg(P＜0.05)，醚提物6.0ml／kg（P＜0.01)，其中醚提物的作用较水提物强，且呈剂量依赖性。
4.抑菌作用：本品挥发油11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用，其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感，MIC低于0.1HL／ml，MFC为0.1HL／ml。实验证实月桂氮卓酮和二甲基亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内加速细胞死亡。
5.驱虫作用：花椒所含挥发油在保温的任氏液中能使猪蛔虫严重中毒。
6.其他作用：本品所含的茵芋碱有样作用，但强度较弱，可升高猫血压，增强瞬膜收缩，加强对血压及子宫的作用，加强猫或兔的在位子宫收缩，抑制小肠收缩及扩张冠状血管，提高横纹肌张力，加强脊髓反射兴奋性。有较强的抗菌作用。
